Font d’Hippolyte – Blanc 2021

Fruit de nos vieilles vignes de clairette et roussanne, vinifié et élevé en barrique, ce Châteauneuf-du-Pape blanc à la fois puissant et élégant sublimera vos volailles en sauce et pourra aussi parfaitement accompagner l’or noir de nos régions (tuber melanosporum pour les intimes).

36,50

Quantity

Vendu par carton de 6 bouteilles. Les prix incluent la TVA mais pas les frais de livraison.

AB_HD
logo-demeter

Vignoble & vinification

Assemblage : 50% roussanne, 30% grenache blanc et 20% clairette
Surface : 0,5 hectare de vignes âgées de 45 ans pour les rousannes et grenache blanc, et 80 ans pour les clairettes
Sol : sablo-limono-argileux
 
Récolte tardive en jours fruits. Tri manuel des seuls raisins arrivés à parfaite maturité. Egrappage, pressurage doux, débourbage, fermentation en demi-muids de chêne de haute futaie française. Fermentations en levures indigènes à 17/19°C, bâtonnage des lies pendant toute la période de vinification et d’élevage.

Dégustation

Dominée par la Roussanne soutenue par de très vieilles Clairettes et des Grenaches blancs sur terroir argilo-sableux, cette Font d’Hippolyte est entièrement vinifiée et élevée en barriques biodynamiques neuves pendant 10 mois. Elle présente une belle robe paille soutenu à reflets or. Le nez est riche, complexe et très expressif aux notes de fruits tropicaux murs : ananas, écorce de citron et de fruits blancs : coing, amande fraiche avec une évolution épicée : safran, miel, tabac blond et un léger fumé.

La bouche est très homogène, riche et très ample marquée par une élégante texture, une fraicheur lumineuse et subtilement beurrée avec une finale très charnue, tendue, longue et sur une saveur d’écorce de pomelo.

Service & accords

Elle accompagnera une nage de St Jacques aux langoustines, filets de rougets en papillote, quenelles de brochets, viandes blanches les plus subtiles, terrine de foie gras aux truffes, poularde sauce Nantua, fromages à pâte cuite, St Nectaire.

Servir à 12/14°C. Ouvrir dans les 10 ans.

Presse

Millésime 2019

89/100 – Wein.plus

93/100 – Falstaff

Millésime 2021

94/100 – Decanter

Vous aimerez peut-être aussi…

Panier