Vignoble & vinification
Assemblage : 70% grenache noir et 30% syrah- Surface : 4 hectares au pied du versant sud du Massif d’Uchaux
- Âge moyen des vignes : 35 ans
- Sol : parcelle à flanc de coteaux au sol à structure sablo argileuse issu de grès siliceux calcaire du crétacé supérieur.
- Méthodes et élevage : récolte manuelle des raisins, Grenache et Syrah sont récoltés à pleine maturité phénolique et séparément. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 22°C puis 25/27°C. Levurage indigène, macération totale d’environ 20/24 jours avec pigeages quotidiens et délestages 4 fois par semaine en phase fermentaire, batonnage quotidien pendant la phase de macération qui suit. Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages dans les 3 jours suivants, fermentation malolactique, soutirages puis assemblages. Elevage en cuve béton de 14/16 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles.
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Dégustation
Une forte dominante de grenache noir mariée à de la syrah donne à cette cuvée une belle robe grenat intense à reflets brillants. Le nez est riche, avec de belles notes de fruits rouges frais, de griotte, mêlées à des notes épicées de girofle, ainsi qu’à des notes de garrigue, de thym. La bouche est ample, les tanins sont fondus, ronds, accompagnant un milieu de bouche charnu et gras ; en finale, on note un vin persistant, sur des notes d’épices douces et de fruits rouges.
Service & accords
Il accompagnera un tian de légumes aux épices, une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, un ragout de lentilles au romarin, des gibiers rôtis.
Servir à 16/17°C. Ouvrir dans les 6 ans.
Presse
Millésime 2020
92/100 – James Suckling
« Un nez saisissant, de laurier, de poivre noir, une abondance de notes de cerise et de fruits des bois. Malgré ses 14,5% d’alcool, il reste frais et concentré avec d’élégants tanins secs, et une flopée de notes minérales, d’herbes, très longues , pour un final très frais. » (traduit de l’anglais)
1 étoile au Guide Hachette
« Friand de bout en bout, on aime le nez allègre et franc, sur les fruits rouges croquants patinés d’une touche de garrigue. Le charme de ce « villages » vient aussi de sa bouche souple, pulpeuse, dotée d’une sucrosité appétente et appuyée sur des tanins discrets. Un rouge digeste et savoureux, déjà à point. »
Avis
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