Vignoble & vinification
Assemblage : 70% grenache noir, 20% syrah, 5% cinsault et 5% mourvèdre- Surface : 5,7 hectares de vignes âgées de 35 à 130 ans pour le grenache et 35 ans pour la syrah et le cinsault
- Sol : argilo-calcaire à galets roulés pour le grenache, sablonneux pour la syrah
- Méthodes et élevage : récolte et tri manuel. Egrappage, foulage, mise en cuve béton maintenue à 25/30˚C, macération totale de 25 jours, pigeages quotidiens, délestages 4 fois par semaine en phase fermentaire puis bâtonnage sous marc quotidien. Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation malolactique, soutirages et assemblages. Après deux hivers passés en cuve (élevage de 18 mois), filtration légère et mise en bouteilles en juin.
Téléchargez la fiche technique
Dégustation
Derrière sa robe grenat délicate, ce grand vin exprime des arômes épicés, de girofle, de poivre sauvage, de laurier et de réglisse mêlés à des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise. La bouche est exceptionnelle par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et son équilibre. La finale sur les fruits noirs et le tabac est très persistante, aux tanins magnifiquement texturés déjà fondus.
Service & accords
Toute viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet. Mariage parfait sur un mesclun de légumes rôtis à la sarriette et laurier.
Servir à 16/17°C, ouvrir dans les 10 ans.
Presse
90/100 – Jeb Dunnuck
92/100 – James Suckling
« Une grande fraîcheur, des arômes de fruits des bois avec des notes de violettes et de feuille de tabac, donnent à cet élégant Châteauneuf beaucoup d’attrait. Les tanins sains et l’acidité vive sont déjà bien intégrés et lui ont fait gagner une extrême légèreté qui en font un vin facilement appréciable. Finale longue et franche. » (traduit de l’anglais)
92/100 – The Wine Cellar Insider (Jeff Leve)
« Les arômes de tapenade, herbes, épices poivrées et épices douces, cerise mûre se révèlent sans effort au nez. Sur le palais, le vin est doux, souple et frais, avec de la légèreté et du gras en final. » (traduit de l’anglais)
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.