Vignoble & vinification
Assemblage : 95% grenache noir et 5% syrah- Surface : quelques très vieux pieds de grenaches noirs plantés par Hippolyte Serguier sur les terroirs Nord de l’appellation
- Âge moyen des vignes : 80 ans
- Sol : argilo-calcaire à galets roulés
- Méthodes et élevage : tri manuel, égrappage, mise en cuve, fermentation spontanée par levures indigènes de 25 à 32°C, avec pigeages quotidiens, 5 délestages, 27 jours de macération avec bâtonnages quotidiens, décuvage, fermentation malo-lactique. Élevage en cuve béton seulement, mise en bouteilles très précoce afin de préserver la richesse fruitée et réglissée du vin.
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Dégustation
La robe est profonde, grenat à reflets pourpres. Le premier nez est très riche, intense et poivré, et laisse vite place à des notes de griottes, de cacao, de mûre et de pomme au four. La bouche est dense, puissante et équilibrée. Les tanins sont fins, ciselés et fondus et on note un vin parfaitement mûr, sur les fruits noirs et le moka, qui sait rester frais et croquant pour exprimer une grande finesse et une grande persistance en finale.
Service & accords
Ce Châteauneuf-du-Pape d’exception est un grand vin de dégustation à apprécier dès ses premières années, seul, pour le plaisir, avec des viandes corsées ou des légumes rôtis et pendant 15 ans ; servir à 16/17°C.
Presse
Millésime 2023 :
92-94+/100 – Jeb Dunnuck
Millésime 2022 :
94/100 – The Wine Cellar Insider (Jeff Leve)
« On retrouve une pointe d’acidité volatile qui peut plaire ou déplaire, des parfums de garrigue, de prunes et de réglisse au nez. Rond, gras, riche et concentré, le vin est bien meilleur sur le palais, avec une belle longueur, du fruit rouge, de la craie, du sel et une touche de cacao sur le fond. » (traduit de l’anglais)
94/100 – James Suckling
« Un Châteauneuf exceptionnellement parfumé avec un nez très floral ! Très élégant, cet arôme persiste en filigrane sur le palais. Puis les tanins arrivent, une note de réglisse apparaît, et la minéralité se déploie jusqu’à une finale longue et caractéristique. 95% de ce vin est du grenache planté entre 1880 et 1948. » (traduit de l’anglais)
Laure Thierry-Mieg –
Sublime, vin exceptionnel à réserver pour les grandes occasions.
Yannick Migotto –
Chaleureux, intense et raffiné.
Julian Bolt –
Un excellent Châteauneuf-du-Pape au rapport qualité prix exceptionnel. Le plus, biodynamie, label demeter. Simian exprime une belle maîtrise ici avec la grenache qui domine et qui dure longtemps. Un vin à avoir dans sa cave.
Frédéric Giraud –
Très boisé, on sent beaucoup la cerise et la mûre. Un délice.