Vignoble & vinification
Assemblage : 70% grenache noir et 30% syrah- Surface : 4 hectares au pied du versant sud du Massif d’Uchaux
- Âge moyen des vignes : 35 ans
- Sol : parcelle à flanc de coteaux au sol à structure sablo argileuse issu de grès siliceux calcaire du crétacé supérieur.
- Méthodes et élevage : récolte manuelle des raisins, Grenache et Syrah sont récoltés à pleine maturité phénolique et séparément. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 22°C puis 25/27°˚C. Levurage indigène, macération totale d’environ 20/24 jours avec pigeages quotidiens et délestages 4 fois par semaine en phase fermentaire, batonnage quotidien pendant la phase de macération qui suit. Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages dans les 3 jours suivants, fermentation malolactique, soutirages puis assemblages. Elevage en cuve béton de 14/16 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles.
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Dégustation
Une forte dominante de grenache noir mariée à de la syrah donne à cette cuvée une belle robe grenat intense à reflets brillants. Le nez est riche, avec de belles notes de fruits rouges frais, de griotte, mêlées à des notes épicées de girofle, ainsi qu’à des notes de garrigue, de thym. La bouche est ample, les tanins sont fondus, ronds, accompagnant un milieu de bouche charnu et gras ; en finale, on note un vin persistant, sur des notes d’épices douces et de fruits rouges.
Service & accords
Il accompagnera un tian de légumes aux épices, une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, un ragout de lentilles au romarin, des gibiers rôtis.
Servir à 16/17°C. Ouvrir dans les 6 ans.
Presse
Millésime 2020
92/100 – James Suckling
« Un nez saisissant, de laurier, de poivre noir, une abondance de notes de cerise et de fruits des bois. Malgré ses 14,5% d’alcool, il reste frais et concentré avec d’élégants tanins secs, et une flopée de notes minérales, d’herbes, très longues , pour un final très frais. » (traduit de l’anglais)
1 étoile au Guide Hachette
« Friand de bout en bout, on aime le nez allègre et franc, sur les fruits rouges croquants patinés d’une touche de garrigue. Le charme de ce « villages » vient aussi de sa bouche souple, pulpeuse, dotée d’une sucrosité appétente et appuyée sur des tanins discrets. Un rouge digeste et savoureux, déjà à point. »
Emilie Lacaze –
Un vrai régal pour les papilles ! Assez fruité, peut se boire aussi bien en apéro qu’en plat.
Clément Betton –
Très belle trame aromatique garrigue/épice tout en conservant une belle fraîcheur.
Julien Pelé –
On m’a conseillé pour accompagner une pièce de bœuf au barbecue. C’est parfait, très souple en bouche, des épices et du fruité, une surprise très intéressante avec la puissance de la finale et la légèreté de la texture. Je recommande vivement, pour un repas.