Vignoble & vinification
Cépage : 100% viognier- Surface : 0,4 hectares
- Âge moyen des vignes : 30 ans
- Sol : sablo-argilo-calcaire gréseux à flanc de coteaux sur des grès siliceux du Massif d’Uchaux
- Méthodes et élevage : récolte manuelle des raisins à maturité avec tri à la parcelle. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux, débourbage statique à 12°C pendant 24h, fermentation en cuve Inox à 17/18°C durant 10 à 12 jours. Soutirages, clarification naturelle au froid, filtration serrée et mise en bouteilles (malo faite) en février.
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Dégustation
Jolie robe jaune pâle à reflets nacrés. Le nez est intense aux notes d’agrumes, de zeste de citron, de fruits exotiques, mêlées à quelques touches anisées et jus d’abricot. La bouche développe une attaque fruitée avec une belle vivacité pour un vin à la fois croquant et ample. La finale est longue et élégante, grâce à une belle tension.
Service & accords
Ce vin accompagnera du chèvre chaud, du foie gras poêlé, un velouté d’asperges, un jarret de porc au caramel, du jambon persillé, un carpaccio ou une ceviche de poissons, une terrine de poisson, un fromage bleu à pâte persillée.
Servir à 10/12° C. Ouvrir dans les 4 ans.
Emma Satti –
Super rapport qualité/prix ! Très bon viognier, un côté minéral très agréable. » Valentin Portal
Emma Satti –
Une couleur or blanc, nez d’une magnifique finesse sur des arômes de fruits blanc, un bouquet floral sublime, une bouche avec une belle attaque, équilibrée sur des arômes de poire ! Excellent vin, très beau travail. » Aurélien Zulli
Emma Satti –
Très bon viognier, efficace avec un nez relativement floral (fleur d’oranger) et une légère touche de poire et de pêche blanche. La bouche est harmonieuse avec une belle rondeur mais ça ne manque pas d’élégance. Belle découverte ! » Thomas Boutron