Vignoble & vinification
Cépage : 100% grenache gris- Surface : 1 hectare à flanc de coteau orienté sud-est
- Âge moyen des vignes : 80 ans
- Sol : argilo-calcaire gréseux à dominante sableuse
- Méthodes et élevage : récolte et tri manuels des seuls raisins arrivés à parfaite maturité. Egrappage, pressurage doux, débourbage, mise en demi-muids de 8 à 9 vins, chêne de Haute Futaie française. Fermentation à 17/19°C, bâtonnage des lies pendant toute la période de vinification et d’élevage. Elevage sur lies de 1 an, jusqu’à la mise en bouteilles.
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Dégustation
Très belle robe jaune paille, brillant et limpide à reflets nacrés. Le nez est intense, avec de belles notes de pâte de coing, de fruits blancs au sirop, mêlées à des notes épicées, de safran. La bouche présente un très bel équilibre, avec une belle vivacité, bien enrobée par une jolie sucrosité, accompagnant des notes de fruits blancs, avec une jolie persistance en finale.
Service & accords
A déguster seul à l’apéritif, sur une omelette aux truffes, aux morilles, sur des spécialités gratinées : endives, poissons, escargots. Il sublimera un vieux comté.
Servir entre 12°C et 14°C. Ouvrir dans les 5 ans.
Emma Satti –
Un 100% grenache gris d’un domaine sympathique aux vins atypiques (leurs blancs sont particulièrement intéressants, de l’entrée de gamme au Châteauneuf). Robe dorée, rondeur et puissance, belle matière et belle longueur. Je recommande vivement ! » Sam
Emma Satti –
C’est complexe, avec une légère touche d’oxydation qui est bien gérée. Ça sent le coing, le fruit sec, la noisette… Le tout avec une belle fraîcheur ! » Xavier Delhaye