Vignoble & vinification
Assemblage : 55% grenache blanc, 30% roussanne et 15% clairette- Surface : 1,4 hectares (quartier Palestor, la Bertaude)
- Âge moyen des vignes : 40 ans
- Sol : sablo-limono-argileux
- Méthodes et élevage : récolte et tri manuels des raisins. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation à 18/20˚C durant 10 à 12 jours en cuve pour 65 % de l’assemblage et en barriques pour la Roussanne. Soutirages, Elevages dans les mêmes récipients pendant 6 mois. Filtration et mise en bouteilles.
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Dégustation
D’une délicate robe paille, cet assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Clairette, exprime avec une grande élégance ses aromes floraux et de fruits blancs, de zestes d’agrumes. Tilleul, jasmin, fenouil, poire, nèfle, mirabelle, pêche blanche soulignés par une subtile minéralité et une note de poivre blanc et d’amande grillée. L’attaque en bouche très élégante est ronde et charnue, suivie d’une agréable fraicheur qui porte en longueur les notes florales et de fruits blancs.
Service & accords
Ce remarquable Châteauneuf est à déguster à l’apéritif et s’appréciera tout au long d’un repas : noix de St Jacques au safran, volaille de Bresse aux morilles, velouté de lentilles au céleri et citron, Pélardon de chèvre crémeux ou sec.
Servir à 11/13°C. Ouvrir dans les 8 ans.
Presse
Médaille d’or – Concours Mondial des Vins Bio (Challenge Millésime Bio)
92/100 – James Suckling
« Un nez complexe avec de la poire, du coing, du chèvrefeuille, de l’amande et du caramel. Plein et gras avec un côté tonique. Texturé et persistant. Une finale énergique avec des notes minérales de pierre à fusil et de silex. » (traduit de l’anglais)
Avis
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