Vignoble & vinification
Cépage : 100% rolle- Surface : 1 hectare au pied du versant sud du Massif d’Uchaux
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Sol : argilo-calcaire, terres alluviales légères
- Méthodes et élevage : récolte mécanique nocturne afin de prévenir l’oxydation et l’altération des arômes. Égrappage, foulage, puis pressurage pneumatique doux et à l’abri de l’air. Le jus est maintenu à 12°C dans des cuves en acier inoxydable pendant 36 heures avant d’être débourbé. Fermentation d’environ 12 jours à 16/18°C en cuve inox puis soutirage. Filtration stérile et mise en bouteille aux alentours de novembre.
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Dégustation
Robe jaune pâle et nez intensément minéral aux notes de citron vert et de fleurs blanches. Bouche vivifiante et tendue, sur les agrumes.
Service & accords
À l’apéritif, il s’accommodera avec une grande variété de tapas. Il est à l’aise avec huîtres et coquillages, mais c’est un sudiste, aussi, l’aïoli, l’anchoïade, les flans de légumes, la paella lui conviendront parfaitement, et pourquoi pas la bouillabaisse…
Servir à 8/10°C. Ouvrir dans les 2 ans.
Aurélien Zulli –
Une couleur jaune pâle, un nez d’une magnifique finesse pour un 100% rolle, un floral délicieux avec des notes de pêche, une bouche équilibrée et gourmande ! Très bon vin.
Mat S. –
Un nez sur les fruits blancs, les agrumes, et légèrement floral. En bouche, grosse tension, belle minéralité. Un blanc bien fait, venant d’un très beau domaine.
Cédric Neau –
Un 100% rolle bien réalisé, avec de la maturité. C’est léger, fruité, frais et gouleyant ! Au nez, de l’abricot et citron vert, en bouche bien équilibré. Ça s’accorde avec tous les plats !