Vignoble & vinification
Cépage : 100% rolle/vermentino- Surface : 1 hectare au pied du versant sud du Massif d’Uchaux
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Sol : argilo-calcaire, terres alluviales légères
- Méthodes et élevage : récolte mécanique nocturne afin de prévenir l’oxydation et l’altération des arômes. Egrappage, foulage, puis pressurage pneumatique doux et à l’abri de l’air. Le jus est maintenu à 12 ° C dans des cuves en acier inoxydablependant 24 heures afin d’être débourbé. Ajout d’un pied de cuve pour une fermentation en levures indigènes à 16/18°C, en cuve inox, puis soutirage. Prise de mousse en cuve close, seulement 4g de sucres résiduels conservés afin de garder une belle acidité. Filtration stérile et mise en bouteilles en février 2024.
Téléchargez la fiche technique
Dégustation
Un 100% vermentino au nez aux notes finement citronnées, minérales et de fleurs blanches. En bouche l’attaque est franche, avec une bulle fine, on y retrouve des notes d’agrumes et salines, soulignées par une belle fraicheur acide.
Service & accords
À consommer frais à l’apéritif, il accompagnera parfaitement un melon bien mûr, des toasts à l’avocat ou encore un ceviche de cabillaud.
Servir à 8/10°C. Ouvrir dans les 2 ans.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.