Vignoble & vinification
Assemblage : caladoc, merlot- Surface : 3 hectares au pied du versant sud du Massif d’Uchaux
- Âge moyen des vignes : 20 ans
- Sol : argilo-calcaire, terres alluviales légères
- Méthodes et élevage : récolte mécanique nocturne afin de prévenir l’oxydation et l’altération des arômes. Égrappage, foulage, puis pressurage pneumatique doux et à l’abri de l’air. Le jus est maintenu à 12°C dans des cuves en acier inoxydable pendant 36 heures avant d’être débourbé. Fermentation d’environ 12 jours à 16/18°C en cuve inox puis soutirage. Filtration stérile et mise en bouteille aux alentours de février.
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Dégustation
Jolie robe rose clair. Le nez est d’une belle intensité avec des jolies notes d’écorce de mandarine, d’agrumes, mêlées à des notes de fruits blancs, de groseille et grenade ainsi qu’à des notes florales. la bouche est charnue, ronde, avec un bel équilibre tout en fraîcheur.
Service & accords
Ce rosé aux notes fruitées et fraîches enchantera vos apéritifs et tapas. Il accommodera idéalement salades, poissons et charcuteries.
Servir à 8/10°C. Ouvrir dans les 2 ans.
Julien Carbonnier –
C’est désaltérant avec une légère et agréable acidité. Il convient parfaitement pour l’apéro.
David Anderson –
Très beau rosé. Très croquant, appréciable pour les journées chaudes. J’ai été surpris de voir à quel point je l’ai apprécié. (traduit de l’anglais)
Andy Fan –
J’ai passé un bon moment avec cette bouteille. Beaucoup de saveurs, avec des tanins et une acidité facile. Une excellente boisson d’été à conserver au réfrgérateur tout au long de l’été. (traduit de l’anglais)